Luego de atravesar en 2024 una de las peores crisis de consumo de carne vacuna desde que existen registros, los indicadores del sector comienzan a mostrar señales de recuperación. De acuerdo al informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), en junio el consumo per cápita alcanzó los 50,1 kilos anuales —medido como promedio móvil de 12 meses—, lo que representa una suba del 5,2% en comparación con el mismo mes del año pasado.

Este repunte se da en un contexto de mayor producción interna y caída en las exportaciones. Durante el primer semestre del año, la industria faenó un total de 1,518 millones de toneladas res con hueso, superando en un 1,8% lo producido en igual período de 2024. A su vez, las exportaciones retrocedieron un 21,1% interanual, debido principalmente a una disminución en la demanda por parte de China, pese a aumentos de envíos hacia destinos como Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos.

La caída en las ventas externas, combinada con el incremento productivo, derivó en un aumento del consumo aparente en el mercado interno, que resultó 11,8% superior al registrado en el primer semestre del año pasado. Esta tendencia revierte parcialmente la baja de 2024, cuando el consumo promedio cayó a 47,7 kilos por habitante, el segundo nivel más bajo desde 1914.

El precio de la carne vacuna sigue siendo una variable sensible para el consumidor argentino. Según datos oficiales de junio, el kilo de asado cuesta en promedio $10.973, la nalga $14.323, el cuadril $13.742 y la carne picada $6.803. En contraste, el kilo de pollo entero se ubica en $3.709, una diferencia que impulsó en los últimos años el desplazamiento parcial del consumo hacia otras proteínas, como el pollo y el cerdo.

Este fenómeno fue señalado tanto por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) como por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que confirmaron que, por primera vez en la historia, los argentinos compraron más carne aviar que vacuna, aunque el país se mantiene como el segundo mayor consumidor de proteínas animales a nivel mundial, detrás de Estados Unidos.

En cuanto a las exportaciones, Argentina podría verse beneficiada por las tensiones comerciales entre Estados Unidos y Brasil. La amenaza del gobierno estadounidense de aplicar un arancel del 76,4% a la carne brasileña podría alterar los flujos del comercio global y abrir nuevas oportunidades para los exportadores argentinos.

Según la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el Gobierno nacional negocia actualmente un acuerdo bilateral con EE.UU. que incluiría un arancel cero para cerca del 80% de las exportaciones nacionales, incluidas las cárnicas. También se evalúa ampliar la cuota de 20.000 toneladas de carne vacuna que actualmente ingresa al mercado norteamericano sin aranceles. De concretarse estos avances, Argentina podría fortalecer su posición en el escenario internacional, tras meses de retroceso en sus envíos externos.