En un cambio histórico para los hábitos alimenticios de la Argentina, el consumo de pollo superó oficialmente al de la carne vacuna y alcanzó un volumen récord de 49,4 kilos anuales por habitante. Este hito refleja una profunda transformación en la dieta tradicional del país, marcando un antes y un después en las preferencias de los consumidores.

La transición responde de manera directa a factores económicos y al impacto de la inflación en el poder adquisitivo. El constante incremento en los precios de los cortes vacunos llevó a las familias a buscar alternativas proteicas más accesibles para sostener la alimentación diaria. En este escenario, la carne aviar logró consolidarse en las góndolas gracias a su marcada competitividad frente a los valores de las carnicerías.

Si bien la carne de vaca fue históricamente el emblema indiscutido de la gastronomía nacional, las estadísticas actuales evidencian un retroceso sostenido en su ingesta per cápita. Esta caída permitió que el sector avícola capitalizara la demanda interna, absorbiendo a los consumidores que debieron modificar su canasta básica y sosteniendo una curva de crecimiento ininterrumpida.

Analistas del mercado agroalimentario advierten que esta tendencia estructural llegó para quedarse. Mientras se mantengan las actuales condiciones macroeconómicas y la amplia brecha de precios entre ambos productos, el pollo continuará liderando el mercado, consolidando un nuevo paradigma en la matriz productiva y comercial de las carnes a nivel nacional.